幾米

　　商報記者 劉曉娜
　　玻璃壇做泡菜影響乳酸菌發酵、化學物質控制愛情……昨日，市科委公佈入選今年我市的優秀科普圖書，42本書告訴你身邊的科學。
　　A
　　透明玻璃做泡菜科學不？
　　乳酸菌怕見光影響發酵
　　我國南方幾乎家家戶戶都做泡菜，你或許知道泡菜罈子上面都有一圈用於裝水的環狀邊緣有密封作用，但你是否知道為什麼要密封呢？
　　《它們是如何工作的—身邊科技原理大揭秘》：之所以選擇密封，與泡菜發酵、變酸原理有關。製作泡菜主要是利用了一種名為乳酸菌的細菌發酵作用。乳酸菌不喜歡有氧氣的環境，因此，其被稱為厭氧細菌。泡菜罈子密封後，乳酸菌在無氧的條件下會產生乳酸，酸性條件反過來又會抑制其他可能對人有害的雜菌生長。乳酸菌不僅厭氧，而且不喜歡光，因此，有些家庭利用透明的玻璃罈子來做泡菜，實際上是不科學的。
　　B
　　等同40W日光燈對人體無害
　　微波爐輻射量有多大？
　　等同40W日光燈對人體無害
　　微波爐不能加熱金屬器皿，卻可以加熱玻璃、塑料、陶瓷容器，這是為什麼？
　　《它們是如何工作的—身邊科技原理大揭秘》：微波是一種頻率高（300MHZ～300GHZ）、波長很短的電磁波，其能量不僅比通常的無線電波大得多，而且遇到金屬時能反射，不能被金屬吸收或傳導，而遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料則可以穿透，且不會消耗能量。同時，用普通爐竈加熱食物時，熱量是從食物外部逐漸進入內部的。而微波爐烹飪熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐竈快4~10倍。因烹飪時間很短，能很好保持食物中的維生素和天然風味。
　　值得一提的是，微波爐內部輻射量很大，但因已做好防護措施，特別是外殼用不鏽鋼等金屬材料，所以，其對外輻射程度與一支40W日光燈管差不多，對人體幾乎沒有影響。
　　C
　　需要滿足一定條件才有益
　　負離子家電能帶來健康？
　　需要滿足一定條件才有益
　　當下，各種鋪天蓋地的廣告宣傳，如光波、納米、變頻、太空……讓消費者眼花繚亂、不知所措。以常用的飲水電器為例，現在市場上除了普遍使用的飲水機外，還有各種凈飲機、軟水機、直飲機、凈水器等。不僅如此，類似“小分子”“弱鹼性”“頻譜水”“負離子”“負電位”等概念，更是讓人一頭霧水。負離子一定能給人體帶來健康嗎？
　　《它們是如何工作的—身邊科技原理大揭秘》：只有在負離子發生量達到一定的數量，以及負離子發生器和人體間的距離達到一定要求，負離子才能對健康起到促進作用。而現在市場上，所謂的“負離子產品”，能夠達到上述條件的產品並不是很多。
　　D
　　情侶感情咋會變淡？
　　激情期最長僅30個月
　　愛上一個人，是由哪種物質主導的？戀愛中的人，為何會變得神經兮兮的？愛情物質能不能長久保持高濃度？
　　《化學—創意無限》：愛上一個人，是因為在我們身上存在著一種神秘器官——鼻犁骨，它能捕捉到異性皮膚上產生的信息素（氣味），信息素可以幫助我們判斷誰才是那個對的人；戀愛中的人之所以有點“不對勁”，是因為戀愛後分泌的腎上腺素會使心跳加快、呼吸局促、瞳孔放大，多巴胺會使人精神振奮，精力充沛，苯乙胺會使人如痴如醉，神魂顛倒，後葉催產素能抑制一些人與他人交往過程中產生的焦慮情緒。值得一提的是，這些愛情物質不能長久保持高濃度，多巴胺所引起的“激情期”通常會持續燃燒1年半至3年，苯乙胺的高濃度很難持久。而且，時間長了，人體會對多巴胺、苯乙胺和後葉催產素產生抗體。所以，熾烈的愛往往只存在一時。神經學家們經過反覆研究和論證，發現一對情侶愛情可持續的最長時間為30個月左右。
　　E
　　許多密集“像素”點構成
　　圖像是如何形成的？
　　許多密集“像素”點構成
　　仔細觀察報紙上的照片，你會發現它是由許多明暗不同的小點組成的。與此相似，電視機、顯示器以及手機等屏幕上顯示的任何文字或圖像，也是由許多密集的小點組成的。這些小點被稱之為“像素”，那麼，“像素”是如何形成的？
　　《它們是如何工作的—身邊科技原理大揭秘》：每個圖像都是由“像素”組成。為了得到彩色圖像，每個像素點需要具有不同的顏色。同時，由於屏幕顯示圖像是變化的，各個像素點還能夠根據情況變化顏色，如何實現呢？利用的則是“三原色”原理——利用三種基本色彩的組合，每個像素點便可顯示出各種顏色。因此，每個像素點是由至少三個更小的點組成。
　　現在，市場上銷售的數碼相機、電視等均會提到“像素”指標，似乎像素越大越高級：500萬、1000萬、2000萬……事實上，像素越高並不意味著越高級，因為圖像顯示效果同時與其它很多因素有關，如像素點的尺寸大小（DPI）、色彩還原等。
　　F
　　蒼蠅拍為何能拍中蒼蠅？
　　孔多面積大蒼蠅易“眩目”
　　試過用手抓蒼蠅嗎，相比而言，你是否發現蒼蠅拍更能拍中蒼蠅？蒼蠅難打的原因有三：飛行速度很快，遠超蚊子；蒼蠅的眼睛是“複眼”，能看清四面八方；可對氣流的變化迅速做出反應。因此，當你用物體打它時，移動物體前面的空氣受壓形成氣流，且氣流是向前流動的。因此，當蒼蠅提前感知到氣流，便可順勢向前飛走，成功逃生。那麼，蒼蠅拍為何能拍中蒼蠅？
　　《它們是如何工作的—身邊科技原理大揭秘》：蒼蠅拍上有密集小孔，空氣可以穿過，因此蒼蠅能夠感知的氣壓變化很小，另外，蒼蠅拍面積較大，因此，更易打中。同時，蒼蠅的複眼看到拍子上的密集洞孔後，會產生“眩目”感覺，因難以及時辨出蒼蠅拍的運動方向而喪生。　　（原標題：這些生活小秘密，你知道嗎�